Actividad en 2014

Diciembre de 2014

Conferencia Umami 2014 en Tokio "El poder de 'UMAMI' conecta el mundo" -¡Aprender sobre umami cambiará tu forma de cocinar!-

◆Descargar la Receta...

Octubre de 2014

Conferencia Umami en el Instituto Paul Bocuse, Lyon, Francia

Vitrina del saber hacer y la etiqueta franceses, el Institut Paul Bocuse fue fundado por Paul Bocuse, figura destacada de la...

Octubre de 2014

Conferencia Umami en Londres

En diciembre de 2013, "Washoku, culturas dietéticas tradicionales de los japoneses" fue designado como patrimonio cultural inmaterial por la UNESCO. Umami,...

Junio 2014

Umami en "La ciencia del gusto", Dinamarca

Un simposio interdisciplinario, La ciencia del gusto, tuvo lugar en Copenhague los días 11 y 12 de agosto en el edificio de estilo neoclásico...

Junio 2014

"umami: EL QUINTO SABOR" recién publicado

Cocineros y científicos...

Mayo de 2014

[Informe del simposio satélite de la Sociedad Estadounidense de Nutrición] Funciones funcionales y sensoriales del glutamato en los alimentos para humanos

Aunque la apreciación de las propiedades de sabor únicas del glutamato como el compuesto responsable del umami se ha extendido en el...

Abril de 2014

[Informe de actividad] Conferencia Umami de Hyde Park del Culinary Institute of America

En diciembre del año pasado, "Washoku, culturas dietéticas tradicionales de los japoneses" fue designado como patrimonio cultural inmaterial por...

Abril de 2014

[Informe de la conferencia] Conferencia Umami para un chef holandés Danny Jansen

La cocina japonesa está ganando popularidad por su nutrición y salubridad bien equilibradas en todo el mundo. Umami es una de las características...

Marzo 2014

[Informe de conferencia] Encuadernado en Umami - Cocinas española y japonesa

El Centro de Información Umami (UIC) celebró el Seminario Gastronómico Conmemorativo del 400 Aniversario de la Relación Japón-España "Cocina Española y Cocina Japonesa Conectadas con...