Recetas Inteligentes con Umami

Salteado de gambas y col china

  • Recetas Ricas en Umami con Mariscos

Delicias hechas simplemente con dos ingredientes: gambas y col china. Estos gustos y el umami de salsa de ostras hacen que el plato sea muy delicioso. Va bien no solo con arroz sino también con fideos.

 Ingredientes(para 2 personas) 

  • 8 langostinos
  • polvo de almidón
  • 2 hojas de col china
  • 1 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • Sal y pimienta a gusto
  • A ・1/4 taza de agua caliente
      ・1 cucharadas de sake
      ・2 cucharaditas de salsa de ostras
      ・1 cucharadita de azúcar
      ・1 cucharadita de almidón en polvo

 Recetas

  • 1. Mezcle A en un tazón.
  • 2. Después de quitarles la piel a los langostinos, retire el tracto digestivo de la parte posterior de los langostinos y espolvoréelos con polvo de almidón y hiérvalos. Cortar la col china en cuadrados de 3cm.
  • 3. Calienta el aceite vegetal a fuego medio en una sartén y fríe el ajo y el jengibre hasta obtener un aroma agradable. Luego, aumente el fuego y agregue la col china y saltee.
  • 4. Agregue 1 y las gambas a la sartén y mezcle rápidamente. Condimentar con sal y pimienta.

Puntuación Umami de los ingredientes principales de la receta

くるまえび

Gamba

Inosinato:
90mg / 100g

Glutamato:
120mg / 100g

Repollo

col china

Glutamato:
40〜90mg/100g

調理時間 20分

  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Valor Calorífico : 190 kcal

La gamba es rica en inosinato y glutamato. El repollo chino es rico en glutamato, etc. El emparejamiento de estos dos ingredientes proporciona sinergia umami y hace que el plato sea sabroso.

Source

「うま味」パワーの活用便利帳

Al usar el poder umami, haz que tus platos diarios sean más deliciosos.

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • En el libro se presentan alrededor de 150 recetas del especialista en cocina Fumiyo Kawakami.
  • El Centro de Información Umami proporciona información básica sobre umami y el Dr. Takashi Yamamoto, nuestro presidente, supervisó el libro.