Recetas Inteligentes con Umami

Cerdo y almejas al vapor con vino blanco

  • Recetas Ricas en Umami con Carne de Cerdo

Este es un plato apetitoso de cerdo y almejas ricos en umami. Puedes sustituir las almejas sin cáscara por otras sin cáscara.Es ideal como aperitivo o como plato principal.

 Ingredientes(para 2 personas)

  • 150 g de lomo de cerdo (para tonkatsu)
  • 100 g de almeja
  • 1/2 ajo picado
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • perejil italiano picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal

 Recetas

  • 1. Cortar el lomo de cerdo en trozos de 2 cm y espolvorear con sal y pimienta.
  • 2. Ponga el aceite vegetal y el ajo en una sartén y caliente a fuego lento. Cuando haya un aroma, subir el fuego a medio y poner el cerdo.
  • 3. Cuando el cerdo esté dorado, agregue las almejas y vierta el vino blanco. Cubra con una tapa.
  • 4. Cuando las almejas se abran, agregue perejil italiano.

Puntuación Umami de los ingredientes principales de la receta

Carne de cerdo

Carne de cerdo

Inosinato:
230mg / 100g

あさり

Almeja

Glutamato:
90mg / 100g

調理時間 15分

  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Valor Calorífico : 250 kcal

El cerdo es rico en inosinato, la almeja es rica en glutamato, etc. La combinación de estos dos ingredientes proporciona una sinergia umami y hace que el plato sea sabroso.

Source

「うま味」パワーの活用便利帳

Al usar el poder umami, haz que tus platos diarios sean más deliciosos.

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • En el libro se presentan alrededor de 150 recetas del especialista en cocina Fumiyo Kawakami.
  • El Centro de Información Umami proporciona información básica sobre umami y el Dr. Takashi Yamamoto, nuestro presidente, supervisó el libro.