Recetas Inteligentes con Umami

Ensalada fría de ternera con aliño de tomate sin aceite

  • Recetas ricas en umami con carne de res

El aderezo sin aceite de tomate tiene dulzura, acidez y umami.La carne de res hervida rápidamente y el aderezo de tomate son una gran pareja. La apariencia colorida aumenta el apetito.

 Ingredientes(para 2 personas)

  • 200 g de carne de vacuno troceada fina como el papel
  • 1/2 paquete de mizuna japonesa
  • Pepino 1 / 2
  • 5 tomatitos cherry
  • 4 cucharadas de salsa de soja ponzu

 

 Recetas

  • 1. Cortar los tomates cherry en cuartos. Cortar el shiso en tiras finas.
  • 2. Mezcle 1 y salsa de soja ponzu y colóquelo en el refrigerador.
  • 3. Mueve la carne unos segundos en agua hirviendo y luego deja que se enfríe en un colador. Cortar la mizuna en 4cm de largo. Corta el pepino a lo largo y córtalo en rodajas finas y diagonales.

Puntuación Umami de los ingredientes principales de la receta

Carne de res

Carne de vaca

Inosinato:
80mg / 100g

ミニトマト

Tomates cherry

Glutamato:
170〜200mg/100g

調理時間 15分

  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Valor Calorífico : 450 kcal

La carne de res es rica en inosinato y el tomate cherry es rico en glutamato, etc. La combinación de estos dos ingredientes proporciona una sinergia umami y hace que el plato sea sabroso.

Source

「うま味」パワーの活用便利帳)

Al usar el poder umami, haz que tus platos diarios sean más deliciosos.

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • En el libro se presentan alrededor de 150 recetas del especialista en cocina Fumiyo Kawakami.
  • El Centro de Información Umami proporciona información básica sobre umami y el Dr. Takashi Yamamoto, nuestro presidente, supervisó el libro.