Ensalada fría de ternera con aliño de tomate sin aceite
- Recetas ricas en umami con carne de res
Agosto 2020
El aderezo sin aceite de tomate tiene dulzura, acidez y umami.La carne de res hervida rápidamente y el aderezo de tomate son una gran pareja. La apariencia colorida aumenta el apetito.
■ Ingredientes(para 2 personas)
- 200 g de carne de vacuno troceada fina como el papel
- 1/2 paquete de mizuna japonesa
- Pepino 1 / 2
- 5 tomatitos cherry
- 4 cucharadas de salsa de soja ponzu
■ Recetas
- 1. Cortar los tomates cherry en cuartos. Cortar el shiso en tiras finas.
- 2. Mezcle 1 y salsa de soja ponzu y colóquelo en el refrigerador.
- 3. Mueve la carne unos segundos en agua hirviendo y luego deja que se enfríe en un colador. Cortar la mizuna en ４cm de largo. Corta el pepino a lo largo y córtalo en rodajas finas y diagonales.
Puntuación Umami de los ingredientes principales de la receta
Vaca
Inosinato:
80mg / 100g
Tomates cherry
Glutamato:
170〜200mg/100g
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Valor Calorífico : 450 kcal
La carne de res es rica en inosinato y el tomate cherry es rico en glutamato, etc. La combinación de estos dos ingredientes proporciona una sinergia umami y hace que el plato sea sabroso.
Fuente
Al usar el poder umami, haz que tus platos diarios sean más deliciosos.
Seishun shuppannsha 2013 agosto
- En el libro se presentan alrededor de 150 recetas del especialista en cocina Fumiyo Kawakami.
- El Centro de Información Umami proporciona información básica sobre umami y el Dr. Takashi Yamamoto, nuestro presidente, supervisó el libro.