Recetas Inteligentes con Umami

Cerdo frito al estilo chino

  • Recetas Ricas en Umami con Carne de Cerdo

Utilizando ingredientes populares con la ayuda del umami de los condimentos, el plato ofrece un auténtico sabor chino.Va muy bien con el arroz.

 Ingredientes(para 2 personas)

  • 100 g de lomo de cerdo en rodajas
  • 1 paquete de hongos shimeji
  • 1/4 apio
  • 1 cucharadita de sake y salsa de soja
  • Jengibre picado al gusto
  • Ajo picado al gusto
  • Aceite vegetal y aceite de sésamo
  • Pimienta negra a gusto
    A  2 tsp salsa de ostras
      1 cucharada de caldo de pollo
      1 / 2 cucharadita de azúcar
      1 cucharadita de sake
      Cucharadita de salsa de soja 1

 Recetas

  • 1. Mezclas UNA.
  • 2. Corte la carne de cerdo en secciones de 2 cm y mézclela con sake y salsa de soja. Corta el tallo de las setas shimeji y córtalas en trozos pequeños.
  • 3. Caliente el aceite vegetal, el ajo y el jengibre en una sartén. Cuando haya un aroma, agregue la carne de cerdo y fríalos hasta que estén sabrosos. Saca el cerdo de la sartén.
  • 4. Añadir 2 a 3 y freírlos. Cuando estén doradas, volver a poner el cerdo y añadir A. Freírlas bien.
  • 5. Agregue aceite de sésamo a la parte exterior de la sartén y sazone con pimienta negra.

Puntuación Umami de los ingredientes principales de la receta

Carne de cerdo

Carne de cerdo

Inosinato:
230mg / 100g

しめじ

Hongo shimeji

Glutamato:
140mg / 100g

調理時間 10分

  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Valor Calorífico : 200 kcal

El cerdo es rico en inosinato, el hongo shimeji es rico en glutamato, etc. La combinación de estos dos ingredientes proporciona una sinergia umami y hace que el plato sea sabroso.

Source

「うま味」パワーの活用便利帳

Al usar el poder umami, haz que tus platos diarios sean más deliciosos.

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • En el libro se presentan alrededor de 150 recetas del especialista en cocina Fumiyo Kawakami.
  • El Centro de Información Umami proporciona información básica sobre umami y el Dr. Takashi Yamamoto, nuestro presidente, supervisó el libro.