Recetas Inteligentes con Umami

Cerdo frito y repollo con aceite de chile

  • Recetas Ricas en Umami con Carne de Cerdo

Este es un plato frito que es fácil de cocinar con ingredientes populares. En la receta, el umami de cerdo enriquece el umami y dulzura de la col. Con el aceite de chile en el último paso, le da al plato un sabor a nivel de restaurante.

Ingredientes(para 2 personas)

  • 200 g de costillas de cerdo en rodajas finas
  • 2 hojas de col
  • aceite de sésamo a tu gusto
  • sal y pimienta a tu gusto
  • Cucharadita de salsa de soja 1
  • 2 cucharaditas de aceite de chile

 Recetas

  • 1. Cortar la carne de cerdo en 4cm de ancho. Cortar la col en trozos gruesos.
  • 2. Calienta el aceite de sésamo en una sartén y fríe el cerdo. Por favor, asegúrese de que la carne no se superponga.
  • 3. Voltee el cerdo cuando esté dorado y agregue el repollo.
  • 4. Espolvorea con sal y pimienta. Agregue salsa de soja a la parte exterior de la sartén. Agregue aceite de chile para terminar y mezcle rápidamente.

Puntuación Umami de los ingredientes principales de la receta

Carne de cerdo

Carne de cerdo

Inosinato:
230mg / 100g

キ ャ ベ ツ

Repollo

Glutamato:
30〜50mg/100g

調理時間 10分

  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Valor Calorífico : 450 kcal

El cerdo es rico en inosinato, el repollo es rico en glutamato, etc. La combinación de estos dos ingredientes proporciona una sinergia umami y hace que el plato sea sabroso.

Source

「うま味」パワーの活用便利帳

Al usar el poder umami, haz que tus platos diarios sean más deliciosos.

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • En el libro se presentan alrededor de 150 recetas del especialista en cocina Fumiyo Kawakami.
  • El Centro de Información Umami proporciona información básica sobre umami y el Dr. Takashi Yamamoto, nuestro presidente, supervisó el libro.