Recetas Inteligentes con Umami

Atún a la parrilla y verduras

  • Recetas Ricas en Umami con Mariscos

Asar el atún y las verduras en una sartén y finalmente ensartarlos.Llena lo suficiente como aperitivo o refrigerio y también para usar en loncheras.

 Ingredientes(para 2 personas)

  • 80 g de atún
  • 1/6 cebolla
  • Espárragos 2
  • aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • ajo rallado
  • mezcla de hierbas

 Recetas

  • 1. Corte el atún y la cebolla en cubos de 2 cm y corte los espárragos en 2 cm de largo.
  • 2. Caliente el aceite de oliva en una sartén y dore el atún y las verduras.
  • 3. Brocheta de cebolla, atún y espárragos en orden. Servirlos

Puntuación Umami de los ingredientes principales de la receta

まぐろ

Atún

Inosinato:
250〜360mg/100g

Espárragos

Espárragos

Glutamato:
50mg / 100g

調理時間 15分

  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Valor Calorífico : 180 kcal

El atún es rico en sustancia umami, inosinato, el espárrago es rico en glutamato, etc. La combinación de estos dos ingredientes proporciona sinergia umami y hace que el plato sea sabroso.

Source

「うま味」パワーの活用便利帳

Al usar el poder umami, haz que tus platos diarios sean más deliciosos.

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • En el libro se presentan alrededor de 150 recetas del especialista en cocina Fumiyo Kawakami.
  • El Centro de Información Umami proporciona información básica sobre umami y el Dr. Takashi Yamamoto, nuestro presidente, supervisó el libro.