Arroz cocinado con vieiras ricas en umami y kombu y verduras de primavera verdes adornadas como nanohana y seri. La frescura de las verduras de temporada y el color verde vivo hacen de este un plato impresionante. ■ Ingredientes (para 4 personas) 2 tazas...
Agosto 2020
Una exquisita sopa primaveral con almejas de temporada e ichiban dashi. El color verde de kinome da una impresión vívida. ■ Ingredientes (para 4 personas) 8 almejas (50 g cada una) 4 hojas de kinome, una hoja tierna del pimentero japonés...
Agosto 2020
Las plantas silvestres comestibles como taranome, fuki, urui, kogomi y tsukushi son algunas de las primeras verduras que brotan en primavera. Los japoneses esperan que al comerlos puedan absorber algo del vigor útil de la temporada. Marinando las verduras...
Agosto 2020