Recetas Inteligentes con Umami

Besugo al vapor y setas shimeji

  • Recetas con Ingredientes Umami

Envolver un besugo y hongos shimeji con papel de aluminio y cocerlos al vapor mantiene su umami.El aroma que sale cuando abres las envolturas también es excelente. Disfrútalo con limón mientras esté tibio.

 Ingredientes(para 2 personas)

  • 1 paquete de hongos shimeji
  • 2 lonchas de besugo
  • 1 / 2 cucharadita de sal
  • Pimienta a gusto
  • limón

 Recetas

  • 1. Corte el tallo del shimeji y sepárelo en trozos más pequeños. Espolvorea ligeramente sal y pimienta (no mencionadas en los ingredientes).
  • 2. Coloque cada besugo en papel de aluminio y espolvoree con sal y pimienta.
    Coloque la mitad de los champiñones shimeji en cada trozo de papel aluminio. Envuélvalos en el papel de aluminio.
  • 3. Ponga 2 en una sartén y vierta un poco de agua (no incluida en la lista de ingredientes) en la sartén. Cubra la sartén con una tapa y cocine al vapor hasta que el besugo esté cocido. Disponer en un plato y añadir limón como guarnición.

Puntuación Umami de los ingredientes principales de la receta

しめじ

Hongo shimeji

Glutamato:
140mg / 100g

鯛

Besugo

Inosinato:
220mg / 100g

調理時間 15分

  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Valor Calorífico : 200 kcal

El hongo shimeji es rico en glutamato, el besugo es rico en inosinato, etc. La combinación de estos dos ingredientes proporciona una sinergia umami y hace que el plato sea sabroso.

Sobre nosotros

浜内 千波(はまうち ちなみ)
©Shigeki Aoto (Kodansha Ltd.)

Chinami Hamauchi

especialista en cocina

Con la esperanza de “Entregar comida casera adecuada para todos”, comenzó una clase de cocina. Su lema es “Cocinar debería ser mucho más agradable”. Participa activamente en programas de televisión, clips de cocina, conferencias, revistas, escribe libros de cocina y varias clases de cocina. Su imaginación y singularidad tienen una gran reputación. Uno de sus libros de cocina es “Recetas para el día a día con vinagre” (Publicaciones Kaji)