Envolver un besugo y hongos shimeji con papel de aluminio y cocerlos al vapor mantiene su umami.El aroma que sale cuando abres las envolturas también es excelente. Disfrútalo con limón mientras esté tibio.

■ Ingredientes(para 2 personas)

• 1 paquete de hongos shimeji
• 2 lonchas de besugo
• 1 / 2 cucharadita de sal
• Pimienta a gusto
• limón

■ Recetas

• 1. Corte el tallo del shimeji y sepárelo en trozos más pequeños. Espolvorea ligeramente sal y pimienta (no mencionadas en los ingredientes).
• 2. Coloque cada besugo en papel de aluminio y espolvoree con sal y pimienta.
  Coloque la mitad de los champiñones shimeji en cada trozo de papel aluminio. Envuélvalos en el papel de aluminio.
• 3. Ponga 2 en una sartén y vierta un poco de agua (no incluida en la lista de ingredientes) en la sartén. Cubra la sartén con una tapa y cocine al vapor hasta que el besugo esté cocido. Disponer en un plato y añadir limón como guarnición.

El hongo shimeji es rico en glutamato, el besugo es rico en inosinato, etc. La combinación de estos dos ingredientes proporciona una sinergia umami y hace que el plato sea sabroso.