Recetas Inteligentes con Umami

Carpaccio de Bonito y Cebolla sin aceite

  • Recetas con Ingredientes Umami

Comer bonito y cebolla al mismo tiempo aporta un efecto sinérgico en la boca.
Es simple pero sabroso incluso sin aceite.

 Ingredientes(para 2 personas)

  • 1 cebolla
  • bonito (con piel, para sashimi)
    1/3 uds (200g)
  • 1/4 limón (jugo)
  • 1 / 2 limón
  • Sal y pimienta a gusto

 Recetas

  • 1. Cortar la cebolla en rodajas finas y ponerlas en un bol. Agregue jugo de limón y sal y mezcle hasta que estén tiernos.
    ¡PUNTO! La acritud de la cebolla se puede reducir mezclándola con jugo de limón y sal.
  • Calienta una sartén a fuego medio y coloca el bonito con la piel hacia abajo. Cuando se puede ver el color marrón dorado en el bonito. Sácalo y sumérgelo en agua fría. Límpielo y córtelo en rodajas finas.
  • 3. Disponer la cebolla en un plato y poner bonito. Espolvorear sal y pimienta. Servir con un limón.

< 食材のうま味数値 >

cebolla

Cebolla

Glutamato:
50mg / 100g

Skipjack

Bonito

Inosinato:
130 ~ 400mg / 100g

調理時間 15分

  • 15Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Valor Calorífico : 150 kcal

La cebolla es rica en glutamato, el bonito es rico en inosinato, etc. La combinación de estos dos ingredientes proporciona una sinergia umami y hace que el plato sea sabroso.

Sobre nosotros

料理研究家 浜内 千波
©Shigeki Aoto (Kodansha Ltd.)

Chinami Hamauchi

especialista en cocina

Con la esperanza de “Entregar comida casera adecuada para todos”, comenzó una clase de cocina. Su lema es “Cocinar debería ser mucho más agradable”. Participa activamente en programas de televisión, clips de cocina, conferencias, revistas, escribe libros de cocina y varias clases de cocina. Su imaginación y singularidad tienen una gran reputación. Uno de sus libros de cocina es “Recetas para el día a día con vinagre” (Publicaciones Kaji)