Recetas Inteligentes con Umami

Pollo teriyaki con miel

  • Recetas ricas en umami con pollo

Una combinación de pollo y patata hace deliciosos platos gracias al efecto sinérgico umami.Los condimentos como la salsa de tomate y la salsa de soja también derivan del umami.El plato queda bien tanto con arroz como con pan.

 Ingredientes(para 2 personas)

  • 1 pieza de muslo de pollo
    (alrededor de 300 g)
  • Papa 1
  • Sal y pimienta a gusto
  • aceite de oliva
  • A ・1/2 cucharada de miel
      ・1 1/2 cucharada de salsa de tomate
      ・1 cucharada de salsa Worcestor
      ・1 cucharada de sake japonés
      ・1/2 cucharada de salsa de soja

Recetas

  • 1. Mezclas y déjelos a un lado.
  • 2. Corte el muslo de pollo en cubos de 3cm y espolvoréelos con sal y pimienta. Pelar las patatas y cortarlas en dados de 5mm.
  • 3. Caliente el aceite de oliva en una sartén voladora y coloque las papas y el pollo con la piel hacia abajo. Cocínelos, presionando el pollo de vez en cuando.
  • 4. Cuando la piel esté dorada, darles la vuelta y asar el otro lado.
  • 5. Volvemos a darles la vuelta y tapamos. Deja que se cocine durante unos cinco minutos.
  • 6. Limpie el aceite restante en la sartén. Coloque 1 en la sartén y cocine, mezclando con el 1.

Puntuación Umami de los ingredientes principales de la receta

pollo

Pollo

Glutamato:
20〜50mg/100g

Inosinato:
150〜230mg/100g

Patatas

Patata

Glutamato:
30〜100mg/100g

調理時間 15分

  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Valor Calorífico : 510 kcal

El pollo es rico en sustancia umami; glutamato e inosinato, la patata es rica en glutamato. La combinación de estos dos ingredientes proporciona una sinergia umami y hace que el plato sea sabroso.

Source

「うま味」パワーの活用便利帳

Al usar el poder umami, haz que tus platos diarios sean más deliciosos.

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • En el libro se presentan alrededor de 150 recetas del especialista en cocina Fumiyo Kawakami.
  • El Centro de Información Umami proporciona información básica sobre umami y el Dr. Takashi Yamamoto, nuestro presidente, supervisó el libro.