Recetas Inteligentes con Umami

Cortada

  • Recetas ricas en umami con carne de res

El umami de carne de res y Parmigiano Reggiano se mezclan en la boca para crear un umami muy fuerte.Esto es bueno tanto para el plato principal como para el aperitivo.

 Ingredientes(para 2 personas)

  • 200g de redondo de ternera para bistec
  • Sal y pimienta a gusto
  • queso parmesano regianno
  • 10 cohetes (rúculas)
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico

 Recetas

  • 1. Espolvorea sal y pimienta sobre el filete de res y ponlo en una sartén con aceite de oliva y caliéntalo. Cocine bien ambos lados y asegúrese de que todavía sea raro adentro. Envuelva con papel de aluminio y déjelo reposar por un tiempo.
  • 2. Cortar la ternera en 5mm de espesor y disponer en un plato. Triture el Parmigiano Reggiano con un pelador sobre la carne.
  • 3. Rasga las hojas de los cohetes y organiza el encuentro. Espolvorea sal, pimienta y vinagre balsámico.

Puntuación Umami de los ingredientes principales de la receta

Carne de res

Carne de vaca

Inosinato:
80mg / 100g

Parmigiano Reggiano

Parmigiano Regianno (queso parmesano)

Glutamato:
1200〜1680mg/100g

調理時間 10分

  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Valor Calorífico : 330 kcal

La carne de res es rica en inosinato, el Parmigiano Reggino es rico en glutamato. La combinación de estos dos ingredientes proporciona una sinergia umami y hace que el plato sea sabroso.

Source

「うま味」パワーの活用便利帳

Al usar el poder umami, haz que tus platos diarios sean más deliciosos.

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • En el libro se presentan alrededor de 150 recetas del especialista en cocina Fumiyo Kawakami.
  • El Centro de Información Umami proporciona información básica sobre umami y el Dr. Takashi Yamamoto, nuestro presidente, supervisó el libro.