El umami de carne de res y Parmigiano Reggiano se mezclan en la boca para crear un umami muy fuerte.Esto es bueno tanto para el plato principal como para el aperitivo.

■ Ingredientes(para 2 personas)

• 200g de redondo de ternera para bistec
• Sal y pimienta a gusto
• queso parmesano regianno
• 10 cohetes (rúculas)
• 2 cucharadas de vinagre balsámico

■ Recetas

• 1. Espolvorea sal y pimienta sobre el filete de res y ponlo en una sartén con aceite de oliva y caliéntalo. Cocine bien ambos lados y asegúrese de que todavía sea raro adentro. Envuelva con papel de aluminio y déjelo reposar por un tiempo.
• 2. Cortar la ternera en ５mm de espesor y disponer en un plato. Triture el Parmigiano Reggiano con un pelador sobre la carne.
• 3. Rasga las hojas de los cohetes y organiza el encuentro. Espolvorea sal, pimienta y vinagre balsámico.

La carne de res es rica en inosinato, el Parmigiano Reggino es rico en glutamato. La combinación de estos dos ingredientes proporciona una sinergia umami y hace que el plato sea sabroso.