Umami en Washoku

ARROZ RICO EN UMAMI CON VIEIRA Y VERDURAS VERDES PICADAS

Arroz cocinado con vieira rica en umami y...

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Agosto 2020

SOPA DE ALMEJAS CLARAS

Una exquisita sopa primaveral con c...

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• Primavera

　　　　

Agosto 2020

VEGETALES DE PRIMAVERA VINAGRE DE SÉSAMO Y PLANTAS SILVESTRES

Plantas silvestres comestibles como taranome, fuki, ...

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• Primavera

　　　　

Agosto 2020

ESTILO HAMO NOPPEI-JIRU

Ninomo wan con nutritivos dashi y hamo ricos en umami, verduras y tortilla japonesa. La textura viscosa del ñame, mozuku y okura es buena para la digestión en los calurosos días de verano. Puedes cocinar una gran cantidad y servirlo...

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Agosto 2020

REI-MEN AL ESTILO JAPONÉS, TALLARINES FRÍOS

Un plato de fideos en verano, fideos somen aderezados con una salsa dashi rica en umami con sabor a sésamo. Disfrute de los fideos y los aderezos: berenjenas a la parrilla cuidadosamente preparadas, la textura aireada de la crespa de huevo finamente cortada y la textura crujiente de...

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Agosto 2020

VERDURAS DE VERANO MARINADAS AL ESTILO JAPONÉS

Cinco verduras de verano marinadas, como berenjena y calabaza, en vinagre de tosazu compuesto por dos tipos de vinagre y dashi rico en umami. Las verduras se fríen cuidadosamente para mantener su color y crocante. Un plato que gusta a...

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Agosto 2020

DORADA A FUEGO

El chef cocina a fuego lento la dorada y la temporada...

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Agosto 2020

COSTILLAS DE CERDO RÁPIDAS Y GUISO DE BERENJENAS DE OTOÑO

Berenjenas salteadas en temporada con costillas de cerdo rebanadas y luego sancochadas en ichiban dashi rico en umami. Combina perfectamente con el primer arroz del año. ■ Ingredientes（ para 4 personas ） 300 g de costilla de cerdo en lonchas finas 1 (100 g) berenjena 1...

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Agosto 2020

SETAS SHIITAKE MARINADAS Y KOMATSUNA

Un pequeño toque de champiñones de temporada marinados en caldo a base de ichiban dashi hace que el plato sea muy rico en umami. Disfrute del efecto sinérgico de las hojuelas de bonito y los champiñones. ■ Ingredientes (para 4 personas) 1 paquete (400 g) de komatsu-na (Brassica campestris var. perviridis)...

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Agosto 2020

SOBA, TALLARINES DE ALFORFA SERVIDOS CON SALSA NANBAN DE CEBOLLETA

La salsa de soya espesa en Kaeshi y los ingredientes, como el pollo y los puerros, le dan umami a la salsa para mojar. Disfrute los fideos soba con la salsa rica en umami. Soba para 4 personas 280g carne de pollo 2 cebolletas grandes 50cc soja oscura...

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Agosto 2020

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