Recetas Inteligentes con Umami

Pot-au feu de Setas Shiitake Secas y Albóndigas

  • Recetas Ricas en Umami con Carne de Cerdo

La sopa de hongos shiitake y albóndigas de pollo se mezclan en la boca y se vuelven muy deliciosas.Es un plato reconfortante.

 Ingredientes(para 2 personas)

  • Hongos shiitake secos
  • 5cm zanahoria
  • Papa 1
  • 4 habichuelas
  • 100g de carne de cerdo picada
  • 1 cucharadas de agua
    en el que remojaste el shitake.
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 3 tazas de agua
  • 1 cubo de consomé de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta a gusto

 Recetas

  • 1. Coloque el hongo shiitake seco en un recipiente con agua y déjelo en remojo.
  • 2. Cortar las zanahorias y las papas en cuartos. Cortar las judías verdes en mitades.
  • 3. Ponga la carne de cerdo picada, el agua del hongo shiitake seco, las cebollas picadas, la sal y la pimienta en un tazón y mezcle bien. Divídalos en cuatro y forme una pelota.
  • 4. En una sartén, ponga los hongos shiitake secos, las zanahorias, las papas, el agua, el cubo de consomé de pollo y la hoja de laurel. Caliéntalo a fuego medio. Cuando hierva, baje el fuego y cocine por unos 15 minutos.
  • 5. Agregue 3 y habichuelas. Cocine por unos 5 minutos hasta que la albóndiga esté bien cocida.

Puntuación Umami de los ingredientes principales de la receta

Carne de cerdo

Carne de cerdo

Inosinato:
230mg / 100g

干し椎茸

Hongos shiitake secos

Glutamato:
1060mg / 100g

Guanilato :
150mg / 100g

調理時間 30分 エネルギー

  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Valor Calorífico : 210 kcal

El cerdo es rico en inosinato, el hongo shiitake seco es rico en glutamato y guanilato. La combinación de estos dos ingredientes proporciona una sinergia umami y hace que el plato sea sabroso.

Source

「うま味」パワーの活用便利帳

Al usar el poder umami, haz que tus platos diarios sean más deliciosos.

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • En el libro se presentan alrededor de 150 recetas del especialista en cocina Fumiyo Kawakami.
  • El Centro de Información Umami proporciona información básica sobre umami y el Dr. Takashi Yamamoto, nuestro presidente, supervisó el libro.