Recetas Inteligentes con Umami

Alitas de Pollo Guisadas y Ajo en Caldo de Sopa con Vinagre

  • Recetas ricas en umami con pollo

En esta receta, el pollo y el ajo se cuecen a fuego lento en una sopa con vinagre, lo que proporciona umami. Cocido durante el tiempo suficiente,la carne de pollo se desprende fácilmente del hueso, por lo que es fácil de comer. Esta receta se puede servir durante todo el año.

 Ingredientes(para 2 personas)

  • 4 alitas de pollo (200g aprox.)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 diente de jengibre
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharadas de salsa de soya
  • azúcar 1 cucharadita
  • 2 tazas (400 ml) de caldo de sopa *
    *1 1/2 cubitos de sopa disueltos en 2 tazas (400mL) de agua
  • 1 cucharaditas de aceite vegetal

 Recetas

  • 1. Corte el ajo en mitades y elimine el germen verde, si lo hubiera. Jengibre en rodajas finas.
  • 2. Caliente el aceite, el ajo y el jengibre en una sartén hasta que esté caliente y fría las alitas de pollo.
  • 3. Agregue vinagre, salsa de soya, azúcar y caldo de sopa a la sartén y suba el fuego. Retire la escoria de la sopa y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que la sopa se reduzca a un tercio de la cantidad.

Puntuación Umami de los ingredientes principales de la receta

pollo

Pollo

Glutamato:
20〜50mg/100g

Inosinato:
150〜230mg/100g

Zanahoria

Ajo:

Glutamato:
100mg / 100g

調理時間 30分

  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Valor Calorífico : 190 kcal

El pollo es rico en sustancia umami; glutamato e inosinato, el ajo es rico en glutamato. La combinación de estos dos ingredientes proporciona una sinergia umami y hace que el plato sea sabroso.

Source

「うま味」パワーの活用便利帳

Al usar el poder umami, haz que tus platos diarios sean más deliciosos.

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • En el libro se presentan alrededor de 150 recetas del especialista en cocina Fumiyo Kawakami.
  • El Centro de Información Umami proporciona información básica sobre umami y el Dr. Takashi Yamamoto, nuestro presidente, supervisó el libro.