Recetas Inteligentes con Umami

Repollo chino y cerdo cocidos al vapor

  • Recetas con Ingredientes Umami

Si cocina sin agregar agua adicional, el umami se concentra.
Simplemente agregando solo sal y pimienta al gusto, este plato es delicioso. Es ideal para las recetas diarias.

■ Ingredientes (para 2 personas)

  • 600 g de col china
  • 100 g de costillas de cerdo
  • 1 cucharada de almidón de maíz
  • Sal y pimienta negra a gusto

Recetas

  • 1. Retire las hojas individuales de la col china y córtelas en trozos pequeños. Espolvorearlos con almidón de maíz.

    ¡PUNTO! Cocinar repollo chino espolvoreado con almidón de maíz ayuda a mantener el umami y el agua.

  • 2. Espolvorea el cerdo con sal y pimienta negra.
  • 3. Calienta una sartén a fuego medio, coloca la carne de cerdo y cocina hasta que cambie de color. Agregue el repollo chino y cubra con una tapa y continúe cocinando. Déle la vuelta con frecuencia hasta que pueda ver el color marrón dorado en él. Pruébelo con 1 cucharadita de sal y pimienta negra.

Puntuación Umami de los ingredientes principales de la receta

Repollo

col china

Glutamato:
90mg / 100g

Carne de cerdo

Carne de cerdo

Inosinato:
120mg / 100g

調理時間 10分

  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Valor Calorífico : 250 kcal

El repollo chino es rico en glutamato, la costilla de cerdo es rica en inosinato, etc. La combinación de estos dos ingredientes proporciona una sinergia umami y hace que el plato sea sabroso.

Sobre nosotros

浜内千波
©Shigeki Aoto (Kodansha Ltd.)

Chinami Hamauchi

especialista en cocina

Con la esperanza de “Entregar comida casera adecuada para todos”, comenzó una clase de cocina. Su lema es “Cocinar debería ser mucho más agradable”. Participa activamente en programas de televisión, clips de cocina, conferencias, revistas, escribe libros de cocina y varias clases de cocina. Su imaginación y singularidad tienen una gran reputación. Uno de sus libros de cocina es “Recetas para el día a día con vinagre” (Publicaciones Kaji)