Con hongos shiitake secos, el bistec de hamburguesa normal desarrolla más umami.
Umami se extiende por toda la boca. En un solo paso, el plato alcanza un sabor a nivel de restaurante.

■ Ingredientes(para 2 personas)

• 2 hongos shiitake secos
• 200 g de carne picada
• 2 cucharada de cebolla picada
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharadas de leche
• Pimienta a gusto
• 1/2 cucharadita de aceite vegetal
• 1/2 cucharadita de mantequilla
• 2 cucharadas de vino tinto
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharada de salsa tonkatsu

■Recetas

• 1. Coloque los hongos shiitake secos en un recipiente con agua y déjelos en remojo, luego córtelos en rodajas finas. Remoje las migas de pan con leche. Mezcle todos los ingredientes de la bola de masa en un tazón y sepárelos en dos piezas de forma ovalada.
• 2. Caliente el aceite vegetal y la mantequilla en una sartén y agregue 1. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos. Darle la vuelta y cocinar durante otros 5 minutos. Dispóngalos en un plato.
• 3. Vierte vino tinto en la sartén y caliéntalo. Una vez que hierva, agregue el ketchup y la salsa tonkatsu. Cuando alcance una consistencia espesa, viértalo ２．

La carne de res es rica en inosinato, el hongo shiitake es rico en glutamato y guanilato, etc. La combinación de estos dos ingredientes proporciona una sinergia umami y hace que el plato sea sabroso.