El miso frito brinda un excelente aroma. El umami de miso respalda la sinergia entre la carne de res y los espárragos. Mejor combinación con arroz.

■ Ingredientes(para 2 personas)

• 100 g de ternera en lonchas finas
• Espárragos 6
• 1/4 pimentón
• jengibre picado
• aceite vegetal

• A	・1 cucharada de miso
  	・1 cucharada de azúcar
  	・2 cucharaditas de sake (vino de arroz japonés)
  	・2 cucharaditas de salsa de soja

■Recetas

• 1. Mezcle todos los ingredientes en A.
• 2. Cortar la carne, los espárragos y el pimentón en trozos pequeños.
• 3. Caliente el aceite vegetal y el jengibre en una sartén. Una vez que haya un aroma, añade uno a uno la carne, los espárragos y el pimentón y fríelos.
• 4. Cuando las verduras estén tiernas, añadir 1 y freírlas juntas.

La carne de res es rica en inosinato, el asparago es rico en glutamato y guanilato, etc. La combinación de estos dos ingredientes proporciona una sinergia umami y hace que el plato sea sabroso.