Recetas Inteligentes con Umami

Ternera frita y espárragos con salsa miso

  • Recetas ricas en umami con carne de res

El miso frito brinda un excelente aroma. El umami de miso respalda la sinergia entre la carne de res y los espárragos. Mejor combinación con arroz.

 Ingredientes(para 2 personas)

  • 100 g de ternera en lonchas finas
  • Espárragos 6
  • 1/4 pimentón
  • jengibre picado
  • aceite vegetal
  • A ・1 cucharada de miso
      ・1 cucharada de azúcar
      ・2 cucharaditas de sake (vino de arroz japonés)
      ・2 cucharaditas de salsa de soja

Recetas

  • 1. Mezcle todos los ingredientes en A.
  • 2. Cortar la carne, los espárragos y el pimentón en trozos pequeños.
  • 3. Caliente el aceite vegetal y el jengibre en una sartén. Una vez que haya un aroma, añade uno a uno la carne, los espárragos y el pimentón y fríelos.
  • 4. Cuando las verduras estén tiernas, añadir 1 y freírlas juntas.

Puntuación Umami de los ingredientes principales de la receta

Carne de res

Carne de vaca

Inosinato:
80mg / 100g

Espárragos

Espárragos

Glutamato:
50mg / 100g

Miso

miso

Glutamato:
210mg / 100g

調理時間 20分

  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Valor Calorífico : 230 kcal

La carne de res es rica en inosinato, el asparago es rico en glutamato y guanilato, etc. La combinación de estos dos ingredientes proporciona una sinergia umami y hace que el plato sea sabroso.

Source

「うま味」パワーの活用便利帳

Al usar el poder umami, haz que tus platos diarios sean más deliciosos.

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • En el libro se presentan alrededor de 150 recetas del especialista en cocina Fumiyo Kawakami.
  • El Centro de Información Umami proporciona información básica sobre umami y el Dr. Takashi Yamamoto, nuestro presidente, supervisó el libro.