
DORADA A FUEGO
El chef cocina a fuego lento la dorada y la temporada...
- Umami en Washoku
- Otoño
Agosto de 2020
El chef cocina a fuego lento la dorada y la temporada...
Agosto de 2020
Berenjenas salteadas en temporada con costillas de cerdo rebanadas y luego sancochadas en ichiban dashi rico en umami. Combina perfectamente con el primer arroz del año. ■ Ingredientes( para 4 personas ) 300 g de costilla de cerdo en lonchas finas 1 (100 g) berenjena 1...
Agosto de 2020
Un pequeño toque de champiñones de temporada marinados en caldo a base de ichiban dashi hace que el plato sea muy rico en umami. Disfrute del efecto sinérgico de las hojuelas de bonito y los champiñones. ■ Ingredientes (para 4 personas) 1 paquete (400 g) de komatsu-na (Brassica campestris var. perviridis)...
Agosto de 2020