Recetas Inteligentes con Umami

Pisto de Ternera

  • Recetas ricas en umami con carne de res

Este es un ragout occidental para la familia.
El umami en verduras, como los tomates, y la carne de res aportan sinergia y hacen que el plato sea muy sabroso.El plato es muy nutritivo y es ideal tanto para el almuerzo como para la cena.

 Ingredientes(para 2 personas)

  • 200 g de ternera en rodajas finas
  • Tomates 2
  • 1/4 cebolla
  • Berenjena 1
  • 1/2 calabacín
  • 2 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadas de ajo picado
  • Sal y pimienta a gusto

 Recetas

  • 1. Cortar la ternera en rodajas de 4 cm. Cortar los tomates en trozos gruesos. Cortar la cebolla, la berenjena y el calabacín en cubos de 2 cm.
  • 2. Poner el aceite de oliva y el ajo y calentar a fuego lento. Cuando salga el aroma del ajo, calienta a fuego medio y cocina la cebolla, la berenjena y el calabacín.
  • 3. Cuando las verduras se hayan vuelto doradas, agregue los tomates y cubra con una tapa. Déjalo cocinar por unos 10 minutos.
  • 4. Agrega la carne. Una vez que la carne esté cocida, agregue sal y pimienta al gusto.

Puntuación Umami de los ingredientes principales de la receta

Carne de res

Carne de vaca

Inosinato:
80mg / 100g

ト マ ト

Tomates

Glutamato:
150 ~ 250mg / 100g

調理時間 20分

  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Valor Calorífico : 510 kcal

La carne de res es rica en inosinato y el tomate es rico en glutamato, etc. La combinación de estos dos ingredientes proporciona una sinergia umami y hace que el plato sea sabroso.

Source

「うま味」パワーの活用便利帳

Al usar el poder umami, haz que tus platos diarios sean más deliciosos.

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • En el libro se presentan alrededor de 150 recetas del especialista en cocina Fumiyo Kawakami.
  • El Centro de Información Umami proporciona información básica sobre umami y el Dr. Takashi Yamamoto, nuestro presidente, supervisó el libro.