Recetas Inteligentes con Umami

Muslo de pollo a fuego lento y champiñones shiitake

  • Recetas ricas en umami con pollo

Un plato popular con ingredientes familiares. como pollo y hongos shiitake frescos.Puedes usar hongos shimeji y/o hongos maitakeen lugar de hongos shiitake frescos.

 Ingredientes(para 2 personas)

  • 1 trozo de muslo de pollo (unos 300g)
  • 6 hongos shiitake
  • aceite vegetal
  • agua
  • 2 cucharada de sake japonés
  • 1 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de salsa worcestor
  • 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce japonés)
  • 2 cucharadas de salsa de soya

 Recetas

  • 1. Cortar el muslo de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Cortar los hongos shiitake por la mitad.
  • 2. Caliente el aceite vegetal en una sartén, cocine el muslo de pollo. Cuando el pollo se dore, agregue los hongos shiitake y continúe cocinando.
  • 3. Vierta agua en 2 hasta cubrir el pollo y los champiñones shiitake. Agregue sake, azúcar, mirin y salsa de soya y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté cocido.

Puntuación Umami de los ingredientes principales de la receta

pollo

Pollo

Glutamato:
20〜50mg/100g

Inosinato:
150〜230mg/100g

Hongo shiitake

Setas shiitake

Glutamato:
70mg / 100g

調理時間 15分

  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Valor Calorífico : 500 kcal

El pollo es rico en sustancia umami; glutamato e inosinato, el hongo shiitake es rico en glutamato. La combinación de estos dos ingredientes proporciona una sinergia umami y hace que el plato sea sabroso.

Source

「うま味」パワーの活用便利帳

Al usar el poder umami, haz que tus platos diarios sean más deliciosos.

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • En el libro se presentan alrededor de 150 recetas del especialista en cocina Fumiyo Kawakami.
  • El Centro de Información Umami proporciona información básica sobre umami y el Dr. Takashi Yamamoto, nuestro presidente, supervisó el libro.