2024 de enero
Truth of Japan Taste – un evento de cocina en Tailandia para conocer el umami y el koku
Fue un evento gastronómico en colaboración con un chef y un investigador.
Centro de información de Umami
2024 de enero
Fue un evento gastronómico en colaboración con un chef y un investigador.
2024 de enero
Se discutió la conexión entre la ciencia sensorial y la felicidad.
Noviembre 2023
Los tres miembros de la UIC fueron invitados como ponentes.
Noviembre 2023
Es un libro electrónico de acceso abierto, disponible para todos de forma gratuita.
Octubre 2023
La UIC impartió una conferencia sobre los conceptos básicos del umami a estudiantes que trabajarían en la industria alimentaria.
Septiembre 2023
En el primer evento real celebrado en cuatro años, la UIC trabajó para difundir información precisa y beneficiosa sobre el umami.
Junio 2023
El Dr. Yamamoto explicó las propiedades de las sustancias kokumi que están involucradas en los efectos de mejora del sabor de los condimentos umami en los alimentos.
Abril de 2023
Para mejorar la condición de salud de las personas en todo el mundo, la UIC promueve la "reducción de sal deliciosa" utilizando ingredientes umami.
Abril de 2023
El Prof. Takashi Yamamoto explica la interacción de las sustancias umami y las sustancias kokumi en el sabor.
2023 de enero
Los estudiantes de primer año de varias facultades aprendieron la teoría y la ciencia práctica de umami en dashi.