de junio 2026

La segunda conferencia sobre el sabor umami se ha celebrado en el Instituto Culinario de Shinjuku.

“¡No tenía ni idea de que un tomate pudiera tener tantos sabores básicos diferentes!”, exclamó un estudiante asombrado.

Abril 2026

Umami, Kokumi y Koku: Descubriendo el delicioso sabor del jamón curado.

de diciembre de 2025.

Conferencia Umami para estudiantes de posgrado de la Universidad de Mujeres de Otsuma

Esta conferencia ofrece una exploración profunda del umami, combinando tanto el conocimiento científico como la experiencia sensorial práctica.

de diciembre de 2025.

Enfoques científicos de la cultura del "Washoku": Conferencia Umami en la Universidad de Tohoku

Esta conferencia tiene como objetivo ayudar a los estudiantes a comprender y describir 'dashi' y 'umami' combinando el conocimiento con las experiencias sensoriales.

de diciembre de 2025.

Comidas a bordo con sabor umami de JAL, con el apoyo de la experiencia umami de la UIC Vol. 2

De diciembre a febrero, el menú está supervisado por dos chefs con sede en la ciudad de Nanao, Noto.

Noviembre 2025

Comidas a bordo de JAL basadas en el sabor umami, con el apoyo de la experiencia en umami de UIC.

Octubre 2025

Conferencia especial del presidente Nishimura en la Escuela Técnica de Cocina de Niigata

Los estudiantes aprendieron, a través de la clase magistral y la experiencia sensorial, cómo las sustancias umami contribuyen al sabor delicioso.

Septiembre 2025

El atractivo del umami: la importancia de saborearlo

Se dio una conferencia sobre umami a los residentes de la ciudad de Musashino.

Agosto del 2025

Participación en la Reunión Anual 2025 de la Sociedad Japonesa de Ciencias de la Cocina

Compartimos información sobre el efecto potenciador de las sustancias umami en la sensación Koku y el programa de subvenciones de investigación de la UIC con miembros de la facultad, investigadores y estudiantes.

Agosto del 2025

El Dr. Nishimura hizo una presentación en la 16ª Conferencia de Pangborn