Actividad en 2023

Junio 2023

El presidente de la UIC impartió una conferencia en un simposio internacional, Corea

El Dr. Yamamoto explicó las propiedades de las sustancias kokumi que están involucradas en los efectos de mejora del sabor de los condimentos umami en los alimentos.

Abril de 2023

Comentario a la guía de la OMS para la reducción de sal usando LSSS

Para mejorar la condición de salud de las personas en todo el mundo, la UIC promueve la "reducción de sal deliciosa" utilizando ingredientes umami.

Abril de 2023

Nuevo video: acercándose al mecanismo de cómo las sustancias umami hacen que la comida sea sabrosa

El Prof. Takashi Yamamoto explica la interacción de las sustancias umami y las sustancias kokumi en el sabor.

2023 de enero

Estudiantes de la Universidad de Tohoku adoptaron un enfoque científico de la cultura gastronómica japonesa

Los estudiantes de primer año de varias facultades aprendieron la teoría y la ciencia práctica de umami en dashi.

2023 de enero

Conferencia especial sobre umami para estudiantes de nutrición

UIC brindó conferencias y experimentos sobre umami a los estudiantes de nutrición.

2023 de enero

UIC tuvo nuevamente el webinar “UMAMI y los alimentos a base de plantas”

Los chefs dijeron "Excelente" al seminario web.