Recetas Inteligentes con Umami

Sardinas Estofadas con Tomate

  • Recetas Ricas en Umami con Mariscos

Esta receta de salsa de tomate y sardinas, que lleva umami, es muy popular.
El sabor del ajo y la albahaca hacen que el plato sea más delicioso.

 Ingredientes(para 2 personas)

  • Sardinas 4
  • Tomates 2
  • 1/4 cebolla
  • 1 pieza de ajo
  • 2 cucharada de aceite de oliva
  • 1 / 2 cucharadita de albahaca seca
  • Sal y pimienta a gusto

 Recetas

  • 1. Retire la cabeza y el estómago de las sardinas. Pica los tomates en trozos grandes y pica las cebollas y los ajos finamente.
  • 2. Ponga 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y coloque las sardinas. Ase a la parrilla hasta que se doren. Saca las sardinas cuando se hayan cocinado.
  • 3. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en la sartén y freír la cebolla y el ajo. Cuando haya un aroma, agregue los tomates y cocínelos nuevamente.
  • 4. Cuando salga agua de los tomates y esté espesa, añadir las sardinas y la albahaca. Cocine por unos 5 minutos a fuego medio y pruebe con sal y pimienta.

Puntuación Umami de los ingredientes principales de la receta

いわし

Sardina

Inosinato:
420mg / 100g

ト マ ト

Tomates

Glutamato:
150〜250mg/100g

調理時間 20分

  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Valor Calorífico : 320 kcal

Las sardinas son ricas en sustancia umami, inosinato, el tomate es rico en glutamato, etc. La combinación de estos dos ingredientes proporciona una sinergia umami y hace que el plato sea sabroso.

Source

「うま味」パワーの活用便利帳
「うま味」パワーの活用便利帳

Al usar el poder umami, haz que tus platos diarios sean más deliciosos.

Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • En el libro se presentan alrededor de 150 recetas del especialista en cocina Fumiyo Kawakami.
  • El Centro de Información Umami proporciona información básica sobre umami y el Dr. Takashi Yamamoto, nuestro presidente, supervisó el libro.