El pan rallado mezclado con el ingrediente principal del umami, el parmesano reggiano, y el perejil son elementos clave de este plato. Cada bocado ofrece la sinergia umami del queso y el jurel. A pesar de estar frito, se puede disfrutar de su textura crujiente y su valor nutricional.

■ Ingredientes (para 2 personas)

• 2 jureles
• Sal y pimienta a gusto
• 1/2 taza de pan rallado
• 3 cucharadas de parmesano rallado reggiano
• 1 cucharada de perejil picado fino
• 1 cucharada de aceite de oliva

■ Recetas

• 1. Mezcle las migas de pan, el parmesano reggiano, el perejil y el aceite de oliva.
• 2. Filetear los jureles y añadir sal y pimienta al gusto.
• 3. Coloque 2 en un recipiente resistente al calor con la piel hacia arriba y coloque 1.
• 4. Asa 3 en una tostadora de horno hasta que se dore.

El jurel es rico en sustancia umami, inosinato. Parmigianno regianno es rico en glutamato. Combinando estos dos ingredientes, los efectos sinérgicos umami hacen que el plato sea sabroso.