Recetas Inteligentes con Umami

Jurel a la parrilla con pan rallado con queso

  • Recetas Ricas en Umami con Mariscos

Las migajas de pan mezcladas con el ingrediente principal umami parmigiano reggiano y el perejil son características importantes del plato. Cada bocado trae la sinergia umami de queso y jurel.A pesar de freír, puedes disfrutar de la frescura y la frescura. 

 Ingredientes(para 2 personas)

  • 2 jureles
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 3 cucharadas de parmesano rallado reggiano
  • 1 cucharada de perejil picado fino
  • 1 cucharada de aceite de oliva

 Recetas

  • 1. Mezcle las migas de pan, el parmesano reggiano, el perejil y el aceite de oliva.
  • 2. Filetear los jureles y añadir sal y pimienta al gusto.
  • 3. Coloque 2 en un recipiente resistente al calor con la piel hacia arriba y coloque 1.
  • 4. Asa 3 en una tostadora de horno hasta que se dore.

Puntuación Umami de los ingredientes principales de la receta

あじ

Jurel (Aji)

Inosinato:
270mg / 100g

パルミジャーノ・レッジャーノ (パルメザンチーズ)

queso parmesano regianno
(Queso parmesano)
Glutamato:
1200〜1680mg/100g

調理時間 20分

  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Valor Calorífico : 220 kcal

El jurel es rico en sustancia umami, inosinato. Parmigianno regianno es rico en glutamato. Combinando estos dos ingredientes, los efectos sinérgicos umami hacen que el plato sea sabroso.

Source

「うま味」パワーの活用便利帳

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Seishun shuppannsha 2013 agosto

  • En el libro se presentan alrededor de 150 recetas del especialista en cocina Fumiyo Kawakami.
  • El Centro de Información Umami proporciona información básica sobre umami y el Dr. Takashi Yamamoto, nuestro presidente, supervisó el libro.