El clima frío hace que la col china y los champiñones sean más deliciosos.
Umami en pollo, col china y champiñones son una buena combinación con una salsa cremosa.En lugar de hongos eryngi, puedes usar hongos shimeji o maitake.

■ Ingredientes(para 2 personas)

• 2 hojas de col china
• 1 hongo eryngi
• 1 pechuga de pollo (aproximadamente 300 g)
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 2 cucharada de mantequilla
• 1/4 cebolla (picada)
• 3 cucharadas de vino blanco
• 1 taza de caldo de pollo*
  ＊2/3 cubitos de caldo para 200mL de agua
• 1/2 taza de crema fresca
• 1 cucharada de fécula de maíz diluida

■ Recetas

• 1. Cortar la col china en cuadrados de ３cm. Parta el eryngi a la mitad a lo largo y luego corte cada pieza en cuartos.
• 2. Corte el muslo de pollo en bocados y sazone con sal y pimienta. Caliente el aceite vegetal en una sartén voladora y dore el pollo por todos lados. Agregue el repollo chino y el elyngi y luego cocine.
• 3. Caliente la mantequilla en una sartén. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén tiernas. Agregue el vino blanco, el caldo de pollo y cocine hasta que esté a la mitad del volumen. Añadir la nata fresca, la sal, la pimienta y el agua con la fécula y remover.
• 4. Añadir 2 en 3 y llevar a ebullición.

El pollo es rico en sustancia umami; glutamato e inosinato, la col china es rica en glutamato. La combinación de estos dos ingredientes proporciona una sinergia umami y hace que el plato sea sabroso.