El 19 de agosto de 2019, se llevó a cabo un evento culinario para chefs de cocina japonesa en Londres de la mano de Japanese Culinary Academy UK, que tiene como principal objetivo promover una mayor comprensión e interés por la auténtica cocina japonesa.

Al evento asistieron 50 personas, incluidos chefs de restaurantes japoneses y periodistas.
El Dr. Ninomiya, director de UIC, dio una conferencia sobre los conceptos básicos de umami a una sala llena de participantes.
Otros oradores invitados, el chef Daisuke Hayashi, vicepresidente de la Academia y Sachiyuki Wada de WadaQ Inc. también dieron charlas interesantes sobre las existencias de dashi. WadaQ es un fabricante de katsuobushi que tiene una planta de producción de katsuobushi en España.

Fue una valiosa oportunidad para que los participantes aprendieran sobre umami, también sobre la importancia del dashi y los buenos ingredientes del dashi de los expertos japoneses.