Las pastas de verduras son un alimento básico en los restaurantes Nobu. Una excelente manera de usar sobras de vegetales, una marinada más condimentada con kombu y chiles hace que la carne, el pescado y las verduras sepan aún mejor.⠀ Ingredientes (para 1 persona)⠀ ⠀ 6 oz. (180...
Octubre 2021
Comer bonito y cebolla al mismo tiempo aporta un efecto sinérgico en la boca. Es sencillo pero sabroso incluso sin aceite.⠀ Ingredientes (para 2 personas）⠀ ⠀ - 1 cebolla⠀ - Bonito (con piel, para sashimi)⠀ - 1/3 ud (200g)⠀ - 1/4...
Octubre 2021
Los mariscos en general son ricos en todo tipo de nutrientes y buenas fuentes de Umami. Los mejillones cultivados están ampliamente disponibles y son económicos, pero su sabor no es menor que el de los más caros. Umami de tocino, chalota y tomate trabajan juntos...
Abril 2021
¡Esta es una manera fantástica de usar la cáscara, la parte superior y los extremos de las verduras! El extracto de levadura tiene un contenido muy alto de glutamato. Es principalmente un condimento, por lo que puede usarlo para resaltar el Umami que ya está presente en...
Marzo 2021
"Este ramen está inspirado en Hokkaido, que actualmente estoy investigando para un próximo proyecto. El cangrejo y el ramen son especialidades locales, y ocasionalmente se combinan en tiendas creativas de ramen. Esta es una versión simple que puedes hacer fácilmente...
Febrero 2021
Este es un excelente plato Umami con algunos ingredientes simples de Jeremy Chan, el chef ejecutivo y cofundador del restaurante con estrellas Michelin, @Ikoyi_london. El pecorino es muy alto en glutamatos y crea una poderosa combinación con los tomates y...
Febrero 2021
Stargazy Pie es una especialidad tradicional del sudoeste de Inglaterra que utiliza masa de pastel crujiente y sardinas frescas capturadas en la costa de Cornualles. Lo hemos adaptado y hemos creado un fantástico pastel de pescado con puré de apio nabo en sustitución de la masa crujiente. El pescado se filetea...
Febrero 2021
Pan rallado mezclado con el umami principal i...
Agosto 2020
Esta receta de salsa de tomate y sardinas...
Agosto 2020
Un plato de mariscos de arroz mezclado con verde ...
Agosto 2020