Las pastas de verduras son un alimento básico en los restaurantes Nobu. Una excelente manera de usar sobras de vegetales, una marinada más condimentada con kombu y chiles hace que la carne, el pescado y las verduras sepan aún mejor.⠀ Ingredientes (para 1 persona)⠀ ⠀ 6 oz. (180...
Octubre 2021
Comer bonito y cebolla al mismo tiempo aporta un efecto sinérgico en la boca. Es sencillo pero sabroso incluso sin aceite.⠀ Ingredientes (para 2 personas）⠀ ⠀ - 1 cebolla⠀ - Bonito (con piel, para sashimi)⠀ - 1/3 ud (200g)⠀ - 1/4...
Octubre 2021
La kiwicha (amaranto) es una antigua planta peruana, popular recientemente por su alto valor nutritivo. Esta receta utiliza tanto kiwicha roja como hojas de kiwicha, acompañadas de una salsa a base de tumbo, una variedad de maracuyá. Un plato de Umami superlativamente equilibrado...
Septiembre 2021
Hay miles de recetas diferentes para Caponata, un plato de berenjena favorito de la familia de Italia. Agregamos algunos ingredientes para hacer nuestra propia versión potenciada por Umami. Las verduras utilizadas aquí contienen glutamato. Filetes de anchoa y aceitunas negras multiplican el Umami....
Septiembre 2021
Los tomates secados al sol contienen altos niveles de glutamato. Este glutamato se combina con el inosinato presente en la carne para producir el efecto característico de Umami. "Los platos que son ricos en Umami dejan un regusto satisfactorio en la boca y una impresión duradera en el...
Septiembre 2021
Este cóctel con tomates maduros frescos rebosa vitalidad y sabor.⠀ El jugo de almejas es opcional, pero agrega un sabor más profundo y redondo.⠀ Ingredientes⠀ ⠀ 700 g de tomate fresco pelado⠀ 1/2 lima⠀ 2 cucharaditas de jugo de almejas⠀ 1 cucharada de salsa Worcester ⠀ 1/2...
Agosto 2021
Hay una armonía de Umami en este plato. Vieiras, chorizo, coliflor y queso parmesano son todos buenos ingredientes Umami acentuados por la salsa ácida hecha con coral de vieiras o huevas, la parte naranja.⠀ El puré de coliflor suave como la seda es un...
Agosto 2021
Esta es una excelente comida de verano para llevar, o una adición a una comida de verano, que es muy rápida de preparar. La col rizada es una gran verdura para ensaladas, si se adereza bien, debido a su estructura y textura robusta. Los...
Agosto 2021
Esta sopa fría es como una ensalada líquida. La levadura nutricional le da un sabor rico y carnoso y una rodaja de salmón ahumado agrega aún más Umami. Uno para un día de verano perfecto. Sirve 2⠀
Agosto 2021
Esta es la sopa de miso, pero no como la conoces. ¡Y se sirve frío! Primero haga una sopa convencional con caldo Dashi, lleno de Umami de Kombu y Miso, luego agregue remolacha para darle una textura espesa y cremosa...
Julio 2021