Potaje de guisantes con cúrcuma, jengibre y miso: también llamado budín de guisantes, es un plato inglés antiguo. Básicamente es una sopa espesa hecha de legumbres hervidas, generalmente guisantes amarillos partidos.⠀

Queríamos agregar algunos elementos para estimular el sistema inmunológico, así que hicimos nuestra versión con cúrcuma, jengibre y pasta de miso. Miso está repleto de Umami y también proporciona al intestino bacterias beneficiosas que pueden ayudar a aumentar la inmunidad.⠀

Ingredientes⠀
Sirve 3-4⠀
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250 g de guisantes amarillos secos⠀
1 cucharada de aceite de oliva⠀
1/2 puerro* (solo la parte blanca)⠀
1 zanahoria*⠀
1-2 hojas de laurel⠀
2 cucharaditas de vinagre de malta⠀
1 cucharadita de cúrcuma⠀
1 cucharada de miso amarillo*⠀
2 cucharadas de agua⠀
1.5 cm/1 pulgada de jengibre⠀
1L de caldo de verduras*

Método⠀
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- Remojar los guisantes amarillos partidos en agua fría y dejar toda la noche.⠀
- Picar el puerro y la zanahoria sin pelar en dados pequeños.⠀
- Picar el jengibre.⠀
- Caliente el aceite de oliva en una sartén de fondo grueso y saltee la fuga y la zanahoria hasta que estén blandas pero no doradas. ⠀
- Añadir la cúrcuma y el jengibre. Revuelve bien.⠀
- Añade los guisantes partidos a la sartén y vierte el caldo de verduras por encima.⠀
- Añadir las hojas de laurel y llevar a ebullición, luego bajar el fuego a fuego lento durante 45-60 minutos hasta que los guisantes estén muy suaves. Si se absorbe toda el agua de la sartén, añade un poco más.⠀
- Licuar los guisantes cocidos y las verduras con una batidora. Deja algunos guisantes sin triturar para obtener una textura.⠀
- Agregue vinagre de malta, luego pasta de miso mezclada con agua.⠀
- Servir caliente, o comer como puré de patata.⠀