El tomate es un ingrediente Umami útil. Incluso puedes hacer caldo dashi de tomate. En esta receta, la carne de res y el tomate multiplican los componentes Umami en ellos.⠀

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Sirve 2⠀⠀
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- Se pueden usar 150 g de recortes de ternera, bistec de minutos o tiras salteadas⠀⠀
- 100g cebolla blanca⠀⠀
- 70g tomate⠀⠀
- 50g de mirin⠀⠀
- 30g de salsa de soja⠀⠀
- 400g de arroz cocido⠀
- Cebolleta, picada finamente⠀⠀
- Shichimi togarash (mezcla japonesa de chile y especias) o hojuelas de chile⠀⠀⠀
- 2 huevos Onsen - un huevo escalfado en su cáscara a 65ºC-70ºC. Cuando rompes su cáscara, obtienes una yema cocida rodeada de una clara gelatinosa. Ver el final del método

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1. Cortar la ternera en tiras de 5 cm de largo. Cortar el tomate en cubos de 1 cm. Cortar la cebolla finamente a lo largo.

2. Poner en una sartén el tomate, la ternera, la cebolla, el mirin y la salsa de soja. Mezcle aproximadamente y luego encienda el fuego.

3. Divida el arroz tibio en dos tazones. Cuando la carne esté cocida, verter el contenido sobre los cuencos.

4. Cubra el bol con huevo Onsen, cebolla tierna y Shichimi togarashi.⠀

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Hervir 500 ml de agua y retirar la cacerola del fuego. ⠀⠀
Introducir los huevos con cuidado y añadir 100 ml de agua fría del grifo. ⠀⠀
Pon la tapa y espera 18 minutos. ⠀⠀
Con cuidado rompa la cáscara en un tazón pequeño. La yema debe estar firme pero no hervida.⠀

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