Bien considerado como una autoridad en la cocina china en Japón, el chef Wakiya nos mostró su receta de cocina casera. El Umami de la vieira y el caldo van bien con el refrescante sabor del pepino.

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⠀2 pepinos pequeños o 1 grande ⠀
50 g de carne de vieira en lata (se puede usar carne de vieira fresca en su lugar)⠀
1 cucharada de aceite vegetal⠀
100 ml de caldo de sopa chino (use cubitos de caldo o gránulos)⠀
Sal y pimienta al gusto⠀
1 cucharadita de agua de almidón (mezcle papa o almidón de maíz con la misma cantidad de agua)⠀
1 clara de huevo, batida⠀

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1. Pelar el pepino y cortarlo en bastones. ⠀
2. Hierva los bastones de pepino para eliminar el olor a hierba. ⠀
3. Utilice un tenedor para rasgar la carne de vieira en lata en hilos finos. Calienta el aceite en una sartén y saltea la vieira. Si usa una vieira cruda, cocine hasta que la carne esté firme y luego córtela en hilos con dos tenedores. ⠀
4. Agrega el caldo y sazona con sal y pimienta.⠀
5. Cuando el caldo burbujee, agregue el pepino y el agua de almidón.⠀
6. Apague el fuego y luego agregue la clara de huevo. ⠀
Puede usar cualquier verdura del grupo de las calabazas como calabacín en lugar de pepino.