Esta sencilla pero deliciosa receta es del Chef Shimomura, del restaurante con dos estrellas Michelin EdiTioN Koji Shimomura. Use las cebollas nuevas de este año si es posible. Combinar amazake, salsa de soya y carne de cerdo trae la armonía de Umami. ⠀

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Sirve 2⠀
・1 cebolla blanca grande, cortada a la mitad en forma transversal⠀
・200 g de col tierna⠀
・150 g de lomo de cerdo en rodajas finas. En su lugar, se pueden usar cortes salteados⠀
・Amazake 90g ⠀
(Se puede usar una bebida de arroz japonesa, 2 cucharadas de postre amazake de @clearspringuk, mezclada con 4 cucharadas de agua)⠀
・35 ml de salsa de soja⠀
・10 g de jengibre pelado y rallado⠀
・aceite de oliva⠀
·sal

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1. Rocíe aceite de oliva y sal sobre una cebolla pelada. Microondas durante 5 minutos a 500W.⠀
2. Recorta el tallo del repollo.⠀ Vierta amazake, salsa de soja y jengibre en una cacerola y lleve a ebullición. ⠀
3. Agregue el repollo, reduzca el fuego y tápelo. Cocine al vapor durante cinco minutos.⠀
4. Agregue las rebanadas de cerdo y cocine por unos minutos hasta que cambie el color.⠀
5. Coloque la cebolla en un plato hondo. Apila el repollo y el cerdo encima. Verter el líquido de la sartén y terminar con un chorrito de aceite de oliva. Servir con arroz. ⠀
Agregue condimentos como pasta Yuzu kosho o pasta de frijoles picantes si lo desea.