Clips de Umami

Charla Umami

Sat Bains, tartar de ternera

Nuestro tercer video de Umami con Sat revela la inspiración para su versión inusual de Beef Tartare.

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Septiembre 2020

Dulce de miso Sat Bains

En la quinta y última de las recetas que Sat nos mostró en nuestra visita, explica cómo le da un toque Umami al fudge.

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Septiembre 2020

Patatas Fritas Sat Bains Con Caviar Y Algas

Sat crea una experiencia turbo-Umami con su versión del humilde 'gran chip'.

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Septiembre 2020

Sat Bains del restaurante Sat Bains, Nottingham

Sat Bains, con dos estrellas Michelin, nos lleva a través de su uso particular y distintivo de Umami en su receta de anguila ahumada.

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Septiembre 2020

Tom Anglesea de El corazón que ríe

Mire cómo Tom nos lleva a través de su plato cargado de Umami de tomates británicos ahumados y anchoas de Calabria en kombu dashi.

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Septiembre 2020

Zijun Meng de Tā Tā Eatery, Londres

Zijun Meng de Tā Tā Eatery nos cuenta cómo ideó su versión cargada de Umami de Katsu Sando.

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Septiembre 2020

Daisuke Hayashi de Tokimeite, Mayfair

El chef Daisuke Hayashi es el vicepresidente de la Academia Culinaria Japonesa del Reino Unido y chef ejecutivo de Tokimeitē en Mayfair. Ha estado promoviendo el espíritu de la cocina japonesa en el Reino Unido y Europa desde 2009. "Umami es el sabor que hace feliz a la gente. Te sientes satisfecho y realizado sin comer demasiada cantidad, demasiada sal o demasiada grasa, si el la comida que comes es rica en Umami”.

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Septiembre 2020

Chantelle Nicholson de Tredwells, Londres

Chantelle Nicholson, Chef Patrona de Tredwells, Londres, explica lo que significa Umami para ella.

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Septiembre 2020

Chase Lovecky de Dos Luces, Shoreditch

Chase nos cuenta cómo las experiencias de su infancia en Maine hicieron que se enamorara de Umami, mientras nos lleva a través de su receta de tapa de cuadril Hereford añejada en seco con salsa cheddar Montgomery ahumada y cebollas calotas asadas.

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Septiembre 2020

Nick Molyviatis, jefe de cocina de Kiln Soho

Únase a Nick Molyviatis, jefe de cocina de Kiln Soho, mientras descubre el Umami en el pescado fermentado y crea un curry tailandés de rape cargado de Umami. Kiln fue votado como el mejor restaurante del Reino Unido en los National Restaurant Awards de 2018.

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Septiembre 2020