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Abril 2022
Abril 2022
Septiembre 2020
Septiembre 2020
Septiembre 2020
El Chef Jefferson Rueda del bar A Casa do Porco, un restaurante en Sao Paulo, Sudamérica, habla sobre el umami.
Septiembre 2020
Le preguntamos a Mitsuru Saiki, el propietario de "Kyoto Tokishinbo Saiki", que ganó 1 estrella Michelin, que hablara sobre "umami".
Septiembre 2020
El chef Yuji Wakiya, uno de los principales chefs chinos de Japón y propietario de "Wakiya Ichiemi Charou", habló sobre umami mientras preparaba hui kohlow.
Septiembre 2020
Sr. Tetsuo Ota, el chef de "NATIVO" en Sangenjaya. Habló sobre umami mientras preparaba un plato local peruano "Seco de Carne con cilantro de res".
Septiembre 2020
La comida tailandesa utiliza una amplia gama de condimentos que son muy altos en Umami. Mark Dobbie, codirector de cocina de som saa, habla sobre el papel del quinto sabor en la comida tailandesa con el científico alimentario Dr. Johnny Drain.
Septiembre 2020
Nuno Mendes, chef ejecutivo de Chiltern Firehouse, y Edoardo Pellicano, jefe de cocina de Mãos, Shoreditch, nos cuentan cómo desarrollan su comprensión de Umami y la utilizan para crear nuevas combinaciones de sabores.
Septiembre 2020