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Abril 2022

Historia de umami y MSG

• Que es umami

Septiembre 2020

Ikoyi Jeremy Chan

• Charla Umami
• De Inglaterra

Septiembre 2020

Los nómados Chris Koetke

• Charla Umami
• Desde eeuu

Septiembre 2020

A Casa do Porco Bar Chef Jefferson Rueda

El Chef Jefferson Rueda del bar A Casa do Porco, un restaurante en Sao Paulo, Sudamérica, habla sobre el umami.

• Desde Brasil

Septiembre 2020

Mitsuru Saiki, Kyo Ryori Jikishinbou Saiki

Le preguntamos a Mitsuru Saiki, el propietario de "Kyoto Tokishinbo Saiki", que ganó 1 estrella Michelin, que hablara sobre "umami".

• Charla Umami
• De japon

Septiembre 2020

Chef Wakiya Yuji Wakiya

El chef Yuji Wakiya, uno de los principales chefs chinos de Japón y propietario de "Wakiya Ichiemi Charou", habló sobre umami mientras preparaba hui kohlow.

• Charla Umami
• De japon

Septiembre 2020

Nativo Tetsuo Ota

Sr. Tetsuo Ota, el chef de "NATIVO" en Sangenjaya. Habló sobre umami mientras preparaba un plato local peruano "Seco de Carne con cilantro de res".

• Charla Umami
• De japon

Septiembre 2020

Mark Dobbie de som saa, Londres, y el Dr. Johnny Drain

La comida tailandesa utiliza una amplia gama de condimentos que son muy altos en Umami. Mark Dobbie, codirector de cocina de som saa, habla sobre el papel del quinto sabor en la comida tailandesa con el científico alimentario Dr. Johnny Drain.

• Charla Umami
• De Inglaterra

Septiembre 2020

Nuno Mendes y Edoardo Pellicano de Mãos, Shoreditch

Nuno Mendes, chef ejecutivo de Chiltern Firehouse, y Edoardo Pellicano, jefe de cocina de Mãos, Shoreditch, nos cuentan cómo desarrollan su comprensión de Umami y la utilizan para crear nuevas combinaciones de sabores.

• Charla Umami
• De Inglaterra

Septiembre 2020