Karan Gokani de Hoppers Londres
- Charla Umami
- De Inglaterra
Junio 2022
Junio 2022
Septiembre 2020
La comida tailandesa utiliza una amplia gama de condimentos que son muy altos en Umami. Mark Dobbie, codirector de cocina de som saa, habla sobre el papel del quinto sabor en la comida tailandesa con el científico alimentario Dr. Johnny Drain.
Septiembre 2020
Nuno Mendes, chef ejecutivo de Chiltern Firehouse, y Edoardo Pellicano, jefe de cocina de Mos, Shoreditch, nos cuentan cómo desarrollan su comprensión de Umami y la utilizan para crear nuevas combinaciones de sabores.
Septiembre 2020
Únase a Selin mientras descubre el Umami que sustenta sus platos inspirados en su herencia turcochipriota.
Septiembre 2020
Rob Roy Cameron, jefe de cocina de Gazelle en Mayfair, cocina calamares y papada curada con girolles en escabeche
Septiembre 2020
Nuestro tercer video de Umami con Sat revela la inspiración para su versión inusual de Beef Tartare.
Septiembre 2020
En la quinta y última de las recetas que Sat nos mostró en nuestra visita, explica cómo le da un toque Umami al fudge.
Septiembre 2020
Sat crea una experiencia turbo-Umami con su versión del humilde 'gran chip'.
Septiembre 2020
Sat Bains, con dos estrellas Michelin, nos lleva a través de su uso particular y distintivo de Umami en su receta de anguila ahumada.
Septiembre 2020