Clips de Umami

Umami Talk - Desde Inglaterra

Karan Gokani de Hoppers Londres

  • Charla Umami
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Junio 2022

Ikoyi Jeremy Chan

  • Charla Umami
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Septiembre 2020

Mark Dobbie de som saa, Londres, y el Dr. Johnny Drain

La comida tailandesa utiliza una amplia gama de condimentos que son muy altos en Umami. Mark Dobbie, codirector de cocina de som saa, habla sobre el papel del quinto sabor en la comida tailandesa con el científico alimentario Dr. Johnny Drain.

  • Charla Umami
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Septiembre 2020

Nuno Mendes y Edoardo Pellicano de Mãos, Shoreditch

Nuno Mendes, chef ejecutivo de Chiltern Firehouse, y Edoardo Pellicano, jefe de cocina de Mãos, Shoreditch, nos cuentan cómo desarrollan su comprensión de Umami y la utilizan para crear nuevas combinaciones de sabores.

  • Charla Umami
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Septiembre 2020

Selin Kiazim de Oklava, Shoreditch

Únase a Selin mientras descubre el Umami que sustenta sus platos inspirados en su herencia turcochipriota.

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Septiembre 2020

Rob Roy Cameron de Gazelle, Mayfair

Rob Roy Cameron, jefe de cocina de Gazelle en Mayfair, cocina calamares y papada curada con girolles en escabeche

  • Charla Umami
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Septiembre 2020

Sat Bains, tartar de ternera

Nuestro tercer video de Umami con Sat revela la inspiración para su versión inusual de Beef Tartare.

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Septiembre 2020

Sat Bains Miso Fudge

En la quinta y última de las recetas que Sat nos mostró en nuestra visita, explica cómo le da un toque Umami al fudge.

  • Charla Umami
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Septiembre 2020

Patatas Fritas Sat Bains Con Caviar Y Algas

Sat crea una experiencia turbo-Umami con su versión del humilde 'gran chip'.

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Septiembre 2020

Sat Bains del restaurante Sat Bains, Nottingham

Sat Bains, con dos estrellas Michelin, nos lleva a través de su uso particular y distintivo de Umami en su receta de anguila ahumada.

  • Charla Umami
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Septiembre 2020