Clips de Umami

Charla Umami

Karan Gokani de Hoppers Londres

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  • De Inglaterra

Junio 2022

Ikoyi Jeremy Chan

  • Charla Umami
  • De Inglaterra

Septiembre 2020

Los nómados Chris Koetke

  • Charla Umami
  • Desde eeuu

Septiembre 2020

Mitsuru Saiki, Kyo Ryori Jikishinbou Saiki

Le preguntamos a Mitsuru Saiki, el propietario de "Kyoto Tokishinbo Saiki", que ganó 1 estrella Michelin, que hablara sobre "umami".

  • Charla Umami
  • De japon

Septiembre 2020

Chef Wakiya Yuji Wakiya

El chef Yuji Wakiya, uno de los principales chefs chinos de Japón y propietario de "Wakiya Ichiemi Charou", habló sobre umami mientras preparaba hui kohlow.

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  • De japon

Septiembre 2020

Nativo Tetsuo Ota

Sr. Tetsuo Ota, el chef de "NATIVO" en Sangenjaya. Habló sobre umami mientras preparaba un plato local peruano "Seco de Carne con cilantro de res".

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  • De japon

Septiembre 2020

Mark Dobbie de som saa, Londres, y el Dr. Johnny Drain

La comida tailandesa utiliza una amplia gama de condimentos que son muy altos en Umami. Mark Dobbie, codirector de cocina de som saa, habla sobre el papel del quinto sabor en la comida tailandesa con el científico alimentario Dr. Johnny Drain.

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  • De Inglaterra

Septiembre 2020

Nuno Mendes y Edoardo Pellicano de Mãos, Shoreditch

Nuno Mendes, chef ejecutivo de Chiltern Firehouse, y Edoardo Pellicano, jefe de cocina de Mãos, Shoreditch, nos cuentan cómo desarrollan su comprensión de Umami y la utilizan para crear nuevas combinaciones de sabores.

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  • De Inglaterra

Septiembre 2020

Selin Kiazim de Oklava, Shoreditch

Únase a Selin mientras descubre el Umami que sustenta sus platos inspirados en su herencia turcochipriota.

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  • De Inglaterra

Septiembre 2020

Rob Roy Cameron de Gazelle, Mayfair

Rob Roy Cameron, jefe de cocina de Gazelle en Mayfair, cocina calamares y papada curada con girolles en escabeche

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  • De Inglaterra

Septiembre 2020