AREA_NAME Área de Cyubu PREF_NAME Toyama RECIPE_NAME Masuzushi RECIPE_HEAD

Masuzushi es un sushi prensado elaborado con trucha masu. En 1717, el señor feudal Toshioki Maeda hizo una ofrenda de arroz Toyama y sushi prensado de pescado dulce ayu al shogun Yoshimune Tokugawa. Se decía que impresionaba a Yoshimune, conocido por su buen paladar. Después de eso, la trucha masu se usó para hacer masuzushi y se reconoció como una especialidad regional.

Las hojas de bambú Sasa de hoja ancha se colocan en un plato redondo. Se colocan rodajas de arroz con vinagre y trucha masu salada sobre las hojas de sasa y luego se envuelven las hojas para cubrir completamente el pescado y el arroz. Se coloca una piedra pesada encima presionando el sushi. En Toyama, a lo largo del río Matsukawa, ahora hay varias tiendas especializadas en masuzushi, cada una con sus sabores tradicionales únicos. Masuzushi es un recuerdo popular de la zona y se vende como ekiben bentos en las estaciones de tren. Una comida portátil que se puede comer mientras se viaja en los trenes.

La trucha masu salada tiene un umami concentrado y un rico sabor. La suave acidez del arroz con vinagre, el umami del masu salado se envuelven en las fragantes hojas de bambú sasa.

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