AREA_NAME Área de Kanto PREF_NAME Saitama RECIPE_NAME Hiyajiru udon RECIPE_HEAD

Hiyajiru udon son fideos udon servidos con una salsa fría. Hiya significa frío y jiru significa sopa. La salsa para mojar se prepara con semillas de sésamo, miso y azúcar que se muelen en un mortero al que se le agrega agua fría o dashi. Shiso, pepinos y capullos de jengibre myouga se pueden servir como acompañamiento. Una expresión popular en Saitama es “manjuu para el desayuno y udon para el almuerzo”. Manjuu es una bola de masa de harina rellena con rellenos salados o dulces. Hiyajiru udon ha sido popular durante mucho tiempo en Saitama. A menudo, los agricultores que trabajaban en los campos en verano lo consumían como almuerzo.

El miso, las semillas de sésamo y las verduras de verano son una combinación nutricionalmente equilibrada que ayudó a los agricultores a soportar los calurosos veranos. La sabiduría de los antepasados ​​para crear este plato. Hiyajiru udon se servía tradicionalmente durante el festival de verano de Obon, cuando las familias se reunían para dar la bienvenida a los espíritus ancestrales. También se comía como último plato en los banquetes. El dashi rico en umami abre el apetito al aumentar la saliva en la boca. Dependiendo del umami, hay saliva continua, y el umami tiene un papel clave para disfrutar del delicioso sabor del hiyajiru udon.

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