AREA_NAME Área de Hokkaido/Tohoku PREF_NAME Iwate RECIPE_NAME Hittsumi RECIPE_HEAD

Hittsumi es una sopa hecha con fideos hechos a mano. La harina y el agua se amasan en una masa y se reservan durante una o dos horas. La masa reposada se enrolla delgada y las piezas se arrancan a mano. Hittsumi significa rasgar. Los fideos rotos se cocinan con verduras en una sopa a base de salsa de soja. Los ingredientes y el dashi varían según la región y la temporada. La sopa se puede preparar con varios ingredientes, como cangrejos de río, pescado de agua dulce o pollo. Los champiñones y muchas verduras de temporada son esenciales para el hittsumi. El nombre del plato también cambia según la región, incluidos suiton, tsumire, tottenage y hatto.

Hittsumi es un plato asociado con la ciudad natal de uno. Es un plato popular, la sensación de los fideos deslizándose por la garganta. No importa la edad, es un sabor familiar para todos y popular entre los niños. A base de verduras de temporada y champiñones con un dashi de marisco o carne y aderezado con salsa de soja. Todos los componentes que contribuyen a una sopa umami profunda con un sabor ligero.

RECIPE_HEADEND