AREA_NAME Área de Cyubu PREF_NAME Fukui RECIPE_NAME Echizen oroshi soba RECIPE_HEAD

Echizen es una ciudad en Fukui. Oroshi soba son fideos soba servidos con karami daikon rallado y dashi. Oroshi significa rallar. Karami daikon es un daikon más pequeño que es conocido por su sabor picante. Kara significa picante y mi significa sabor. Los fideos soba se adornan con cebollas verdes, hojuelas de bonito ahumado katsuobushi y se cubren con dashi. El sabor es rico y profundo. Oroshi soba está asociado con la salud y la longevidad en la cultura gastronómica japonesa. Últimamente este plato está incluido en la cocina macrobiótica.

La historia del oroshi soba se remonta a alrededor de 1600 cuando se añadió karami daikon rallado al soba. Elaborado con trigo sarraceno molido en piedra, el Fukui soba tiene fama de tener un sabor delicioso, ya que se cultiva en una latitud ideal para el trigo sarraceno.

En todo Fukui hay aulas de soba dojo para aprender a hacer soba. El soba se hace en casa y se come en los eventos. Soba es una rica fuente de proteínas y contiene aminoácidos esenciales. Los fideos soba tienen un aroma terroso y la sensación de los fideos bajando por la garganta, el aroma del bonito ahumado, la rica sopa umami y el daikon picante rallado es una gran colaboración.

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