Comidas a bordo de JAL basadas en el sabor umami, con el apoyo de la experiencia en umami de UIC.
Noviembre 2025
Enriqueciendo el placer de las comidas a través del umami: la iniciativa de Japan Airlines, "JAL Cuisine in the Stratosphere: ¡Con la participación de nuestros chefs de STAN!" de RED U-35", disponible en las clases Turista Premium y Turista en vuelos internacionales, busca el bienestar a través de comidas deliciosas. El umami es un sabor profundamente arraigado en la cultura gastronómica tradicional japonesa, que se comparte con orgullo con el mundo. Las comidas que aprovechan al máximo su profundo atractivo no solo son deliciosas y saludables, sino que también brindan una sensación de bienestar y satisfacción tanto para el cuerpo como para la mente.
El Centro de Información Umami apoya esta iniciativa proporcionando conocimientos especializados relacionados con el umami.
Menús Umami creados por una nueva generación de chefs
Japan Airlines ofrece a bordo platos exclusivos con un marcado sabor umami, creados por chefs menores de 35 años que participan en la mayor competición culinaria de Japón: RED U-35. Al potenciar al máximo el umami, estos platos aportan un nuevo valor a la experiencia gastronómica a bordo. Se irán incorporando nuevos platos al menú con el tiempo.
Esperamos que los mensajes de los chefs y las deliciosas comidas a bordo enriquezcan su experiencia umami en el cielo.
Chefs y menús de septiembre a noviembre
Chefs supervisores:
Ryōji Machida (izquierda), entonces subdirector de cocina en Akasaka Kikunoi, Tokio
Kōki Kiyofuji (derecha), propietario y chef de Kokyū, Tokio
Por favor, vean el video con los chefs Machida y Kiyofuji.
En el vídeo, los chefs comparten con pasión sus ideas y afirman: «El umami es uno de los sabores más importantes que Japón ofrece con orgullo al mundo». Respecto al menú, comentan: «Hemos creado una salsa de sabor suave que realza el umami de los ingredientes y destaca los sabores naturales de cada elemento».
Te invitamos a ver el video y explorar la profundidad del umami.
< Menú japonés >
Menú: Pollo teriyaki con salsa de verduras umami
Chef: Ryōji Machida, entonces jefe de cocina adjunto en Akasaka Kikunoi, Tokio
< Menú occidental >
Menú: Filete de hamburguesa picante con salsa de mostaza con sésamo y arroz con quinoa
Cocinero: Kōki Kiyofuji, propietario y chef de Kokyū, Tokio
Bienestar ampliado mediante el uso del umami
El uso del umami ayuda a reducir la sal y las calorías, a la vez que realza el sabor y el aroma, lo que da como resultado comidas más saludables y satisfactorias. Hoy en día, el umami está atrayendo la atención de chefs y académicos de todo el mundo.
Esperamos que aproveche la oportunidad para aprender sobre el umami, probarlo y descubrir su extraordinario atractivo.
Aprenda más sobre Umami
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