Clases de Umami para estudiantes de secundaria
Diciembre de 2021
La educación dietética para los jóvenes en crecimiento es muy importante para tener hábitos alimenticios saludables a lo largo de sus vidas. El Centro de Información Umami (UIC) lo apoya con las clases sobre umami.
En septiembre y diciembre de 2021, UIC llevó a cabo las seis clases de umami tituladas "Deliciousness and Umami" en dos escuelas secundarias de Tokio, para un total de 200 alumnos de primer y segundo grado.
La Dra. Kumiko Ninomiya, consultora de UIC, y la Sra. Akiko Sawa, directora de UIC, actuaron como disertantes. Los estudiantes experimentaron umami probando pequeños trozos de kombu, luego probaron cuidadosamente la pasta de miso disuelta en agua caliente mezclada con caldo para experimentar cómo cambiaba el sabor al agregar el caldo. A través de este experimento, los estudiantes aprendieron sobre el mecanismo de percepción del gusto y los cinco sabores básicos, incluido el umami.
Después de las clases, surgieron varias preguntas y comentarios como "¿Hay algún alimento que no tenga umami en absoluto? *y "Buscaré a umami en la cena de hoy".
*Umami es un sabor común que existe en muchos alimentos. Sin embargo, algunos condimentos tienen un solo sabor. Por ejemplo, el azúcar y la miel tienen un sabor dulce, la sal tiene un sabor salado, el vinagre tiene un sabor agrio.
UIC espera que la clase ayude a los estudiantes a interesarse más en umami en la dieta diaria.