"¡Esto es umami!" Aula Experiencia Umami en una escuela secundaria
Septiembre 2020
El 12 de septiembre, el Dr. Ninomiya, Director del Centro de Información Umami (UIC), llevó a cabo una clase especial de experiencia umami en una escuela secundaria en Tokio. Alrededor de 100 estudiantes y profesores de aula participaron en este taller.
Para evitar la propagación del COVID-19 se tuvo en cuenta la higiene, como el uso de mascarillas y la desinfección de manos.
Los estudiantes aprendieron que umami es el quinto sabor junto con dulce, agrio, salado y amargo, y fue descubierto por el Dr. Kikunae Ikeda en la era Meiji y también llamado umami en el extranjero.
Luego, probaron umami usando Rausu kombu, ichiban-dashi y agua de miso en rodajas finas.
Los estudiantes comentaron: "Esta es la primera vez que aprendo a qué sabe el umami", "Quiero buscar el umami en la comida cuando la como", "Estoy feliz de saber que un japonés descubrió el umami", etc.
Creemos que es importante que las generaciones más jóvenes conozcan correctamente el umami y continuaremos expandiendo estas actividades en el futuro.