Centro de información de Umami

Actividades

El "Foro Mundial Umami" se llevó a cabo en Nueva York, EE. UU.

Septiembre 2018

El Foro Mundial Umami (World Umami Forum) se llevó a cabo en Nueva York, EE. UU. durante dos días a partir del 20 de septiembre de 2018.

Este foro fue organizado por Ajinomoto Co., Inc. en colaboración con The Glutamate Association, International Glutamate Information Service y Umami Information Center para conmemorar el 110.º aniversario del descubrimiento del quinto sabor "umami" este año (2018) y disipar la información errónea. sobre MSG (glutamato monosódico), una sustancia típica de umami, y difundir el conocimiento correcto al respecto en el mundo.

El foro reunió a expertos en alimentación, nutrición, historia y ciencias del comportamiento para profundizar la comprensión de umami y dejar las cosas claras sobre MSG.

La Dra. Ninomiya, directora del Centro de Información Umami, participó como investigadora líder de umami. Dio una conferencia "Entrenándose para identificar Umami" que incluyó la degustación de seis muestras: tomate seco, quesos añejos, sopas de verduras con y sin glutamato monosódico, etc.

El evento fue cubierto por una serie de medios de comunicación y muchos participantes compartieron sus opiniones positivas sobre MSG en SNS, como "Los viejos titulares negativos se basan en un estudio mal realizado. MSG no es un problema". y " Una proporción de 2:1 de glutamato monosódico a sal para espolvorear sobre los alimentos para obtener un sabor 'loco bueno' y reducir el sodio. "