Centro de información de Umami

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Conferencia especial "Umami Seminar and Demonstration Class" se realizó en Perú

Octubre 2019

(Desde la izquierda) Chef Kawate, Chef Ohta, Chef Eulert, Dr. Ninomiya

El 21 de octubre de 2019 se llevó a cabo una conferencia especial "Seminario Umami y Clase Demostrativa" en la universidad Católica del Perú en Lima, Perú.
Perú es un país que ha llamado la atención de gastrónomos y chefs de todo el mundo en los últimos años.
Este evento fue patrocinado por la Universidad de Katrika, en cooperación con el Centro de Información Umami.
Los participantes fueron chefs peruanos, investigadores y medios de comunicación, etc.
El tema de esta conferencia especial es "Ciencia de la cocina: comer sano y delicioso". En el discurso de apertura, la Dra. Kumiko Ninomiya, una de las directoras del centro, brindó una conferencia fácil de entender sobre los conocimientos básicos de umami, utilizando como ejemplos la leche materna y los ingredientes de la comida tradicional peruana.
En las demostraciones de cocina que siguieron, los populares chefs japoneses Hiroyasu Kawate (Restaurante Floriage en Harajuku) y Tetsuo Ohta (La Casa di Tetsuoota en Nakaruizawa) subieron al escenario, así como la famosa chef peruana Arlette Eulert (MATRIA Restaurante). Cada uno de ellos presentó algunos platos que aprovecharon el sabor umami y dieron la oportunidad al público de degustarlos. El evento fue destacado en el diario local "Perú Shimpo" y en la revista gastronómica "Senmon Ryori".