La 21.ª CIE: Conferencia Internacional de Nutrición fue realizada por IUNS: Unión Internacional de Ciencias de la Nutrición del 15 al 20 de octubre de 2017 en Buenos Aires, Argentina, donde se presentaron algunas conferencias relacionadas con umami. El 18 de octubre, el Dr. Toshihide Nishimura, vicepresidente del Centro de Información Umami, habló sobre la importancia de las proteínas para lograr una dieta saludable en el programa patrocinado "Proteína para apoyar la salud en el envejecimiento". El mismo día, el chef Takehiro Ohno y la Dra. Ninomiya se unieron al simposio patrocinado "¿Por qué la cocina japonesa es saludable?". Chef Ohno, quien es uno de los chefs más conocidos de América del Sur, demostró la comida del alma argentina. Milanesa Napolitana. Utilizó umami para hacer un plato saludable y delicioso. Los participantes disfrutaron de una conferencia y degustación de umami.