Centro de información de Umami

Actividad

Presentación sobre "Umami" en el Foro del Patrimonio Alimentario Asiático de 2012

septiembre 2012

El Foro del Patrimonio Alimentario Asiático 2012 se llevó a cabo durante dos días, el 21 y 21 de agosto de 2012, en el Imperial Queen's Park Hotel, Bangkok, Tailandia.

Takashi Yamamoto, vicepresidente del Centro de Información Umami hizo una presentación titulada "Umami: un papel crítico en la palatabilidad de los alimentos" para los participantes.

Habló claramente sobre las características de la cocina tradicional japonesa que usaba caldo de sopa, la diferencia entre los caldos de sopa que se usan para la cocina japonesa y los que se usan para platos occidentales o chinos, el descubrimiento de los ingredientes "umami", nuestro sistema físico que siente "umami". , los roles y funciones de "umami" y el hecho de que "umami" se usaba para cocinar en muchos países del mundo, así como en Japón. Los oyentes comentaron que su charla fue muy impresionante, iluminándolos mucho sobre "umami".

El Foro fue organizado conjuntamente por el Instituto de Estudios Tailandeses de la Universidad de Chulalongkorn (Tailandia) y el Instituto de Cultura Alimentaria China de la Universidad Zhejiang GongShang (China). También se llevó a cabo el año pasado en la ciudad de Hangzhou, China.
Este año se centró en la subtesis "Armonización de la cultura, la tecnología y la industria", y los investigadores participantes y expertos en alimentos de los países del sudeste y este de Asia y EE. UU. hicieron presentaciones.

El Foro contó con la presencia de la Princesa Sirindhorn, miembro de la familia real tailandesa, quien saludó al Foro y escuchó atentamente las presentaciones.
Nuestro Centro también participará en reuniones de este tipo en el futuro, para promover aún más el reconocimiento mundial de "umami".

Sede del Foro
Sede del Foro
Hora de comer
Hora de comer
Presentación del Dr. Yamamoto
Presentación del Dr. Yamamoto