Centro de información de Umami

Actividades

Cena Benéfica Umami en Lima, Perú

2012 de enero

Para crear conciencia sobre umami y educar a los peruanos sobre umami, UIC organizó la Cena Benéfica Umami en Lima, Perú.

Perú es conocido como el país de origen de ingredientes populares como el tomate, la papa y el chile, y la variedad de verduras, pescados y mariscos se utilizan a menudo en la cocina peruana. Significa que la cocina peruana puede ser saludable por su bajo contenido calórico. Estos hechos permitieron que, en los últimos años, la cocina peruana haya ido adquiriendo mucha popularidad internacional y los chefs peruanos se hayan ido convirtiendo en líderes de opinión muy influyentes no solo en el ámbito culinario sino también en los medios de comunicación.
Por lo tanto, para crear conciencia sobre umami en Perú y educar bien a los famosos chefs peruanos sobre umami, el Centro de Información Umami y la Fundación Ajinomoto Perú invitaron a dos chefs japoneses de renombre, el Sr. Nobuyuki Matsuhisa, propietario y chef de casi 30 restaurantes Nobu en todo el mundo, y el Sr. Yoshihiro Murata, dueño y chef del restaurante Kikunoi Kaiseki, y llevó a cabo la Cena Benéfica Umami en Lima el 1 de diciembre en cooperación con famosos chefs peruanos, el Sr. Toshiro Konishi, el Sr. Pedro Schiaffino, el Sr. Virgilio Martínez, el Sr. Mitsuharu Tsumura, Sra. Astrid Guche y Sr. Renato Peralta. Además, para mejorar la mala alimentación en una comunidad agraria, la UIC y la Fundación Ajinomoto donan los beneficios de esta cena al Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas.

Durante la prueba de cocina y preparación de platos, para tener éxito en esta cena, todos los chefs participantes discutieron sobre los ingredientes ricos en umami y las técnicas de cocina para potenciar el umami en sus platos. Pensamos que podría ayudar a conocer mucho mejor a umami. También logramos captar la atención de los medios. El Comercio, el diario más grande de Perú, publicó voluntariamente tres artículos sobre esta cena. El primero y el segundo se basaron en entrevistas con el Sr. Matsuhisa y el Sr. Murata. En estos artículos, el Sr. Matsuhisa explicó sobre el umami y su historia, y el Sr. Murata describió que el umami no solo era uno de los factores más importantes en la cocina, sino que también brinda beneficios para la salud a los platos japoneses.

En la Cena Benéfica Umami, los chefs contribuyeron con sus propios platos ricos en umami y dieron información atractiva sobre umami. Así que nos aseguramos de que todos los invitados tuvieran una experiencia umami muy especial y mantuvieran esta cena como un recuerdo inolvidable en su mente.

Chef Schiaffino en preparación (tercero desde la izquierda)
Chef Schiaffino en preparación (tercero desde la izquierda)
Chef Murata (izquierda) y chef NOBU Matsuhisa (derecha) y platos
Chef Murata (izquierda) y chef NOBU Matsuhisa (derecha) y platos
Chef NOBU Matsuhisa, (tercero desde la izquierda) y Chef Murata (izquierda) en preparación
Chef NOBU Matsuhisa, (tercero desde la izquierda) y Chef Murata (izquierda) en preparación
Todos los chefs y miembros auxiliares
Todos los chefs y miembros auxiliares