Umami en el Mundo de los Sabores 2010
2011 de enero
Ampliamente reconocido como el foro profesional más influyente de América del Norte sobre cocinas mundiales y tendencias de sabores, el World of Flavors in Culinary Institute of America (CIA) Greystone, CA, ahora en su decimotercer año, se centró en un solo país, Japón. En el transcurso de tres días, alrededor de 13 chefs y expertos de la industria realizaron presentaciones sobre estilos de cocina que van desde kaiseki ryori (alta cocina japonesa) hasta comidas informales como ramen y soba, y cubrieron temas tan diversos como el sabor umami, problemas de salud y intercambio cultural entre Japón, Europa y las Américas.
